小曲送赵医生的摩卡壶 ~ from阿卡

摩卡壶通常会煮出非常浓烈且苦涩的咖啡

但对于爱喝酒的意大利人来说

这才是最正宗的味道。

亲爱的V

我告诉你，不只是咖啡豆有阶级制度，其实连咖啡器具都被人瞧不起！从手冲咖啡机、滤杯、法兰绒、爱乐压、法压壶、摩卡壶、虹吸壶到意式压滤壶，从人人都会煮咖啡的高压咖啡机，到需要学习的萃取机，喝一杯咖啡也是有门槛的。

最近《欢乐颂》很火，里面嵌入的绿山咖啡、蚯蚓上班的咖啡店，甚至小曲送给赵医生的摩卡壶，都突然成了网上热搜。

虽然现在精品咖啡的风靡，大家也爱上了轻度烘焙、带有果香、酸味和花香的咖啡，但我还是要推荐一个我这个重奶咖啡迷非常喜欢的咖啡冲泡方式——摩卡壶。蚯蚓说摩卡壶煮出来的咖啡最香，喝了会头晕，我想是因为摩卡壶煮出来的咖啡是意式浓缩咖啡吧，喝了这样的咖啡，心跳必然会加速。

摩卡壶在国内是比较陌生的一种冲泡咖啡的方式，2008年去意大利的时候开始学用摩卡壶，原本瞄准的是意大利知名的厨具品牌，谁说真的贵，让金牛座舍不得花欧元，就买了6个（说实话6个的价格都不够买一个）

有兴趣的可以去官网看看，他家的摩卡壶简直就是艺术品。

摩卡壶是1933年在意大利发明的，壶上印着的那个留着大胡子的老头就是他的儿子，而如今已经侵入几乎每个意大利家庭的小胡子，就是意大利漫画家保罗根据他的形象画出来的。

Mr. 也很棒。他为摩卡壶创作了著名的广告，还有一句在意大利家喻户晓的广告词：“嗯... 做一杯好咖啡就是这么简单”，结尾非常直接。难怪它成为家庭必备的厨房用具

摩卡壶是意大利家庭必备的咖啡冲泡器具，超市10欧元就能买到3人份的摩卡壶，一般为铝制或不锈钢材质，水的蒸气压力将热水推至粉饼中层，冲泡出浓度较高的咖啡液。

以下不属于Aka的教学责任...

摩卡壶有三个部件，第一步是拆开。

把热水倒入下壶，不要高于左边的螺丝。螺丝叫“泄压阀”小曲送赵医生的摩卡壶 ~ from阿卡，是一种安全装置。用热水的目的是防止壶在炉子上烧太久，影响咖啡的味道。搅拌

把咖啡粉磨成跟一样的细度，然后把滤网填满在中间，填满就行，不用压紧，这个不是意式咖啡机，所以没有那么大的压力，如果咖啡粉压得太紧，水就冲不上来了

粉填满后用手稍微抹平，将咖啡滤纸放入下壶。

然后把顶部拧紧，一定要紧，一定要紧，一定要紧，很重要，然后就可以放到炉子上，用大火煮了。

当下壶里的水变成沸腾状态时，就会充满蒸汽，蒸汽会把热水从滤网下面的管道里挤压上来，热水经过中间的咖啡滤网，开始萃取过程，咖啡液便会从上壶的中间管里慢慢冒出，浓郁的黑金咖啡流淌而出，香气四溢。

当最后有咕噜咕噜的声音时，说明下壶的水已经用完了，此时要迅速拿起摩卡壶，避免过度萃取，带出咖啡的味道，这样就完成了，可以直接倒出来然后品尝，味道浓郁，充满意式浓缩咖啡的味道

其实摩卡壶煮咖啡也需要快、准，也是我比较喜欢的冲泡方式之一，在高压高温下淬炼精华，好像每次要积累，直到提交报告的 day()，都要熬夜不眠，才能产出矿石杰作。又或许是久别重逢，什么都不在乎，只想快速冲刺，释放压抑已久的激情，让彼此在一瞬间燃烧，绚烂夺目。回想起来，还好意大利人天生热情，不然怎么受得了每天喝那么浓的咖啡？哦，说到这，我好想当个意大利人，喝酒，谈热恋。

咖啡人生

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